Bohmeier Verlag: Homöopathisches Kochbuch

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Homöopathisches Kochbuch

Eine gründliche Anleitung unsere gewohnte Küche auf die Erfordernisse der Homöopathie abzustimmen

ISBN 978-3-89094-594-1 (ISBN10 3-89094-594-5),
104 Seiten, Softcover, Format DIN-A5
1. Auflage, 12,90 € kaufen Buch in den Warenkorb legen

Dies ist das Cover des Buches Homöopathisches Kochbuch, erschienen im Bohmeier Verlag.

Buchbeschreibung:

Beim Essen geht es auch immer um die Gesundheit, das müsste nach den Lebensmittelskandalen (Gammelfleisch, BSE, Glykolwein usw.) der letzten Jahre, eigentlich jedem bewusst geworden sein. Zusätzlich werden heutzutage die natürlichen Lebensmittel und Getränke immer mehr verfremdet und enthalten zunehmend künstliche Stoffe, wie z. B. Geschmacksverstärker, Pestizide, künstli-che Aromen u. a. mehr.
Die Ursachen der Allergien, die heute ein so großes Problem sind, liegen auch oft in unseren ‚unnatürlichen' Lebensmitteln.
Einzelne Nahrungsmittel und auch ganze Gerichte können direkt zur Gesundung beitragen, was aber in der alltäglichen europäischen Küche leider immer noch wenig zu finden ist. Hildegard von Bingen hat schon im 12. Jh. die heilenden Eigenschaften bestimmter Lebensmittel beschrieben und diese als "Medizin" eingesetzt.

Jede Frucht, jedes Gemüse, aber auch Fisch und Fleisch hat 'seine wohltuende' Wirkung auf Körper und Psyche.
Sauerkraut und Spargel zum Beispiel entschlacken den Körper, ballaststoffreiche Nahrung lässt uns weniger essen und dadurch langfristig abnehmen. Rettich, Kresse, Meerrettich und Senf töten Mikroorganismen ab und wirken so als natürliches Antibiotikum. Wirsing regt die Verdauung an, wirkt entwässernd und fördert den Zellaufbau. Der Granatapfel hat die höchste Konzentration an Östro-gen-Substanzen. Kirschen, Beeren und Äpfel schützen vor Infektionen und hemmen die Krebsentstehung usw. usw.
Dieses Buch entstand zwar in einer Zeit, als die Ernährungslehre noch in den Kinderschuhen steckte und noch nicht in der Lage war, die einzelnen Wirkstoffe, Vitamine u. a. zu untersuchen. Das hebt die Wirkungen der Rezepte aber nicht auf, denn immer wieder entdeckt die heutige Wissenschaft das wieder, was die ‚Alten' schon vor 2000 Jahren auch ohne Mikroskop und molekularbiologische Untersuchungen wussten.
"Probieren Sie diese Rezepte aus! Sie werden überrascht sein!

Vorrede
Erlaubte Genüsse

Fleischarten
Gemüse
Reifes Obst
Getränke

Verbotene Genüsse

Fleischarten
Gewürzhafte Kräuter, Samen und Wurzeln
Eigentliche Gewürze
Getränke

Abschnitt 1 - Von der Zubereitung verschiedener Suppen

1. Bouillon zu allen Suppen
2. Suppe mit Graupen
3. Suppe mit Reis
4. Suppe mit Mehlgräupchen
5. Suppe mit Grieß
6. Suppe mit Nudeln
7. Suppe mit Hühnern
8. Kraftsuppe
9. Suppe von Lerchen
10. Suppe von Kälbermilch
11. Suppe mit eingelaufenen Gliedern
12. Suppe von Eiergerste
13. Suppe mit Plinsen
14. Suppe mit Semmelklößchen
15. Suppe mit Schwemmklößchen
16. Suppe mit Fleischklößchen
17. Suppe mit Fischklößchen
18. Suppe mit Grießklößchen
19. Suppe mit abgestochenen Eiern
20. Suppe von klarem Bouillon
21. Suppe mit Kartoffelklößchen
22. Suppe mit Butterklößchen
23. Suppe von Hafergrütze
24. Suppe von Weißbier
25. Suppe von Reisgrieß
26. Suppe von Weißbier mit Sago
27. Suppe von Weißbier mit Eiern
28. Milchsuppe mit Klößchen
29. Milchsuppe mit Plinsen
30. Milchsuppe mit Schneeklößchen
31. Suppe von Borsdorfer Äpfeln
32. Suppe von Kirschen
33. Suppe von Pflaumen
34. Suppe von Aprikosen

Abschnitt 2 - Von der Zubereitung der Saucen

35. Weiße Sardellensauce
36. Braune Sardellensauce
37. Holländische Sauce
38. Frikasseesauce
39. Morchelsauce
40. Sahnesauce
41. Milchsauce
42. Rosinensauce
43. Gurkensauce
44. Kirschsauce
45. Himbeersauce
46. Apfelsauce
47. Hagebuttensauce

Abschnitt 3 - Von der Zubereitung des Fleisches

48. Rindfleisch kochen
49. Schmorfleisch
50. Rinderbraten
51. Rindfleisch grillieren
52. Rindfleisch mit einer Kruste
53. Filet
54. Beefsteaks
55. Klops
56. Ochsenzunge
57. Geschmorte Kalbskeule
58. Geschmorte Kalbskeule auf eine andere Art
59. Frikassee von Kalbfleisch
60. Kalbfleisch mit kleinen Rosinen
61. Kalbskoteletten
62. Fricandeaux
63. Fricandeaux auf eine andere Art
64. Hachée (Haschée)
65. Croquets von Kälbermilch

Abschnitt 4 - Von der Zubereitung der Fische

66. Zander
67. Schüssel-Hecht
68. Gebratener Hecht
69. Frikassee von Hechten
70. Bouletten von Fischen
71. Karpfen mit Bier
72. Gebratener Karpfen
73. Schleie

Abschnitt 5 - Von der Zubereitung verschiedener Gemüse

74. Spargel
75. Spargel mit Mohrrüben
76. Spargel mit Kalbfleisch
77. Spargel mit einem bayerischen Eierplatz
78. Spinat
79. Spinat auf andere Art bereitet
80. Mohrrüben
81. Mohrrüben mit Schoten
82. Schoten
83. Schneidebohnen
84. Schneidebohnen mit Milch
85. Brechbohnen
86. Kohlrabi
87. Gefüllte Kohlrabi
88. Artischocken mit Kälbermilch gefüllt
89. Blumenkohl
90. Blumenkohl mit jungen Tauben
91. Weißkohl
92. Gefüllter Kohlkopf
93. Gefüllter Kopfsalat
94. Gefüllte Gurken
95. Gurken auf eine andere Art
96. Wirsingkohl
97. Wirsingkohl auf eine andere Art
98. Weiße Rüben
99. Weiße Rüben mit Hecht
100. Roter Kohl mit Pflaumen
101. Sauerkohl
102. Grünkohl
103. Kleine Kartoffeln mit Hering

Abschnitt 6 - Von der Zubereitung verschiedener Puddings & Mehlspeisen

104. Semmel-Pudding
105. Brot-Pudding
106. Schwemm-Pudding
107. Pudding von Reismehl
108. Rosinen-Pudding
109. Pudding von Sago
110. Fisch-Pudding
111. Gebackener Pudding
112. Gebackener Reis
113. Reis mit Äpfeln
114. Reis mit Äpfeln auf andere Art
115. Milchreis
116. Reis mit Parmesankäse
117. Makkaroni
118. Gebackene Nudeln
119. Gebackener Grieß
120. Rosinenspeise
121. Mandelspeise
122. Schokoladenspeise
123. Erdbeerspeise
124. Himbeerspeise
125. Kirschspeise
126. Aprikosenspeise
127. Pfirsichspeise
128. Weintraubenspeise
129. Quittenspeise
130. Hagebuttenspeise
131. Pflaumenspeise
132. Apfelspeise
133. Apfelspeise auf eine andere Art
134. Apfelmus-Gebäck
135. Apfelspeise mit Plinsen
136. Omelette soufflée
137. Plinsen mit Sauce
138. Mandelschnitte
139. Rosinenschnitte
140. Gefüllte Milchbrote
141. Milchbrote auf eine andere Art
142. Abgerührte Milchbrote mit Sauce
143. Krauser Eierkuchen
144. Eierkuchen
145. Eierkuchen auf eine andere Art
146. Eierkuchen mit Wasser
147. Schmarren
148. Schmarren auf eine andere Art
149. Semmelschmarren
150. Dampfnudeln
151. Bärmemehlspeise (Hefemehlspeise)
152. Bärmekloß (Hefekloß)
153. Gebackener Bärmekloß (Gebackener Hefekloß)
154. Kleine Bärmeklöße (Kleine Hefeklöße)
155. Semmelklöße
156. Semmelklöße auf eine andere Art
157. Klöße in der Serviette
158. Noch eine Art Klöße
159. Topfklöße
160. Gebrühte Klöße
161. Bayerische Grießklöße
162. Kartoffelklöße
163. Kartoffelspeise
164. Kartoffelspeise mit Hering
165. Spiegeleier mit Hering
166. Eier in Sauce

Abschnitt 7 - Von der Zubereitung der Pasteten

167. Feiner Blätterteig
168. Blätterteig auf eine andere Art
169. Blätterteig mit Sahne
170. Butterteig mit Bärme (Butterteig mit Hefe)
171. Gebrannter Teig
172. Wasserteig auf eine andere Art
173. Süßer Teig zu Torten
174. Süßer Teig zu Torten auf eine andere Art
175. Süßer Teig zu Torten auf eine dritte Art
176. Pastete von Hühnern
177. Pastete von Tauben
178. Pastete von Tauben auf eine andere Art
179. Pastete von Kalbfleisch
180. Pastete von Hasen
181. Pastete von Wildbret
182. Pastete von Rebhühnern
183. Pastete von Schnepfen
184. Pastete von Hechten
185. Pastete von Karpfen
186. Pastete von Bärmeteig (Pastete von Hefeteig)

187. Kleine Farcepasteten
Abschnitt 8 - Von der Zubereitung der Braten

188. Kälberbraten
189. Hammelbraten
190. Hammelbraten mit Gurken
191. Hammelbraten mit Birnen
192. Hirsch- oder Rehziemer (Hirsch- oder Rehrücken)
193. Hirsch- oder Rehkeulen
194. Gebratene Rebhühner
195. Hasenbraten
196. Hasenbraten auf französische Art
197. Putenbraten
198. Kapaunenbraten
199. Fasanenbraten
200. Gebratene Lerchen
201. Gebratene junge Hühner
202. Gebratene Tauben
203. Tauben wie Rebhühner zu braten

Abschnitt 9 - Von der Zubereitung verschiedener Backwerke

204. Brottorte
205. Mandeltorte
206. Sandtorte
207. Sandtorte auf eine andere Art
208. Schichttorte
209. Semmeltorte
210. Karmeliter Torte
211. Schokoladentorte
212. Biskuittorte
213. Biskuittorte auf eine andere Art
214. Butterbiskuit
215. Mandelbiskuit
216. Aufgestrichene Torte
217. Sahnetorte
218. Sahnetorte auf eine andere Art
219. Cremetorte
220. Masarinen-Torte
221. Apfeltorte
222. Pflaumentorte
223. Kirschtorte
224. Kirschtorte auf eine andere Art
225. Himbeertorte
226. Erdbeertorte
227. Weintraubentorte
228. Aprikosentorte
229. Pfirsichtorte
230. Birnentorte
231. Quittentorte
232. Bärme- oder Hefeteigkuchen
233. Bärme- oder Hefeteigkuchen auf eine andere Art
234. Bärme- oder Hefeteigkuchen auf eine dritte Art
235. Braunschweiger Kuchen
236. Kaffeekuchen
237. Gebrühter Kuchen
238. Randkuchen
239. Zweibrücker Kuchen
240. Apfelkuchen von Bärmeteig
241. Pflaumenkuchen von Bärmeteig
242. Kirschkuchen von Bärmeteig
243. Spritzkuchen
244. Spazierkuchen
245. Hohlkuchen
246. Schneebälle
247. Spiegelkuchen
248. Pfannkuchen
249. Butterstriezeln
250. Mandelplätzchen
251. Mandelplätzchen auf eine andere Art
252. Butterbrezeln
253. Waffeln
254. Waffeln ohne Bärme
255. Coufern
256. Apfelscheiben
257. Napfkuchen
258. Napfkuchen mit Rosinen
259. Napfkuchen ohne Bärme
260. Vacher Napfkuchen
261. Vacher Napfkuchen auf eine andere Art
262. Zwieback
263. Kleine Teekuchen
264. Eine andere Art kleiner Teekuchen
265. Semmel zum Reiben

Abschnitt 10 - Von der Zubereitung verschiedener Kompotts, Cremes und Flameris

266. Apfel-Kompott
267. Apfelmus
268. Birnen-Kompott
269. Pflaumen-Kompott
270. Kirsch-Kompott
271. Himbeer-Kompott
272. Erdbeer-Kompott
273. Aprikosen-Kompott
274. Pfirsich-Kompott
275. Hagebutten mit Rosinen
276. Kompott von getrocknetem Obst
277. Quitten-Kompott
278. Weintrauben-Kompott
279. Melonen-Kompott
280. Gurken-Kompott
281. Mandel-Creme
282. Sahne-Creme
283. Schokoladen-Creme
284. Creme mit Pumpernickel
285. Himbeer-Creme
286. Wein-Creme
287. Flameri von Kartoffelmehl (Pudding mit Kartoffelmehl)
288. Flameri von Weizenstärke (Pudding aus Weizenstärke)
289. Flameri von Sago (Pudding aus Sago)
290. Kalte Biskuitspeise
291. Flameri von Himbeeren (Pudding mit Hinbeeren)

Abschnitt 11 - Von der Zubereitung einiger Getränke

292. Kaffee von Kakao
293. Kaffee von Roggen
294. Schokolade mit Milch
295. Schokolade mit Wasser
296. Schokolade mit Wein
297. Contang
298. Eiermilch
299. Eierwasser
300. Apfeltrank
301. Kirschtrank
302. Himbeertrank
303. Reiswasser

Abschnitt 12 - Von der Zubereitung eingemachter Früchte

304. Himbeermus
305. Himbeergelee
306. Kirschen einmachen
307. Kirschsaft
308. Aprikosen einmachen
309. Ananas einmachen
310. Melonen einmachen
311. Reneclauden einmachen (Gelbe Pflaumen einmachen)
312. Birnen einmachen
313. Pflaumen einmachen
314. Pflaumenmus
315. Apfel-Marmelade
316. Quitten-Marmelade
317. Hagebutten-Marmelade

Vergleich der verschiedenen Maße und Gewichte
Zusätzliche übliche Abkürzungen & Umrechnungstabelle
Die verschiedenen Ausdrücke und Benennungen

ISBN 978-3-89094-594-1, 104 Seiten, Softcover, Format DIN-A5
Preis: 12,90 €
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